Gastronomia

Ingredientes 3 framboesas 3cl de vodka 1,5cl de puré de framboesa Vinho espumante q.b. 2cl de sumo de limão Preparo 1) Num shaker, macere as 3 framboesas e adicione os demais ingredientes (excepto o creme de framboesa). Junte cubos de gelo e agite bem. 2) Preencha um copo com gelo picado em até 2/3, adicione a mistura e por fim, acrescente o creme de framboesa para decorar.    

Anotem esta receita deliciosa do Chef Filipe Ramalho que encanta todos os que visitam o Hotel Torre de Palma no Alto Alentejo. Um prato tradicional com um toque sofisticado, impossível ficar indiferente! Ingredientes  Bacalhau Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. 1 Cebola média 1 Dente de alho 150 gr de Lombo de bacalhau demolhado  170 ml de Natas culinária 100 gr Batata Palha 2 gemas de ovo classe L   Guarnição 50 gr Rúcula 40 gr de Tomate cereja 200 gr de Azeitona preta descaroçada 1 Ovo escalfado   Preparo  Bacalhau Cozer e desfiar o bacalhau. Num wok refogar o alho e a…

A acidez na comida aumenta a percepção de corpo, doçura e fruta no vinho, porém diminui a percepção de acidez na bebida. Note-se que a presença de uma certa acidez na comida, normalmente, é algo positivo na hora da harmonização entre o vinho e o prato servido, pois esta pode ajudar a equilibrar um vinho com um nível de acidez muito elevado e ressaltar a fruta. Contudo, se o nível de acidez do vinho é baixo, os níveis elevados de acidez nos alimentos poderão provocar a sensação de estarmos a degustar um vinho plano, flácido.

Ingredientes 500 g de bacalhau demolhado e desfiado 200 g de feijão manteiga 700 ml de leite 6 dentes de alho 375 ml de natas frescas 130 ml de azeite Sal q.b. Pimenta q.b. 2 colheres de chá de azeite de trufas Preparo Coloque o bacalhau numa panela juntamente com o leite. Leve ao lume e deixe ferver por 5 minutos. Escorra, reservando o leite. Coloque o bacalhau desfiado num copo da batedeira e bata juntamente com o alho até obter um puré. Aqueça as natas, adicione ao puré, assim como o azeite. Adicione o feijão e bata bem. Junte…

Ingredientes: 100ml Aperol 100ml Vermouth Bianco 300ml puré de morango e maçã verde 500ml de espumante seco Cubos de gelo Folhas de hortelã Modo de preparo do puré: Descasque duas maçãs e corte em pedaços pequenos. Em um liquidificador, junte os cubos de maçã, 150gr de morangos, 1 colher de sopa de açúcar e o sumo de 1 limão. Depois de bater, filtre a mistura com a ajuda de uma peneira. Modo de preparo da Sangria: Em uma jarra, despeje o puré, o Vermouth e o Aperol. Depois, acrescente os cubos de gelo, as folhas de hortelã e por fim, adicione o espumante.…

Foto: Ricardo D’Angelo O vinho branco é uma bebida versátil. Podemos degustá-lo, preparar aperitivos e ainda utiliza-lo como ingrediente na confecção de diversos pratos. Hoje apresentamos aqui uma receita de atum que ganha um toque de vinho branco no seu preparo. Confira! Ingredientes: 640g de peixe já limpo (160 por pessoa) 320 ml de molho de gengibre (80g por pessoa) 600g de puré de wassabi (150g por pessoa) Semente de sésamo preto e branco 1g  flor de sal Purê de wassabi Uma colher de pasta de wassabi para cada 150g de puré de batata. 100g de manteiga 200ml natas Misture tudo até…

 Ingredientes 1 kg de morangos 3 dl de vinagre balsâmico Manjericão q.b.  * Calda de açúcar 500 g de açúcar 1/2 l de água Preparo 1. Corte os morangos em quadrados muito pequenos. Junte um pouco de calda de açúcar, o vinagre balsâmico e o manjericão picado. 2. Decore com hortelã. Sirva em copos pequenos. Receita: Sogrape  

Ingredientes 1 ananás 1 ramo de coentros Pimenta rosa em bagos q.b. * Calda de açúcar 500 g de açúcar 1/2 l de água   Preparo Lamine numa fiambreira ou tente cortar o mais fino possível o ananás. Junte os coentros cortados e os bagos de pimenta rosa. Num tacho aqueça a água e o açúcar e deixe dissolver lentamente, mexendo sem parar. Deixe ferver durante 10 minutos. Quando a calda estiver à temperatura ambiente, regue o ananás e sirva.   Harmonização Ideal para acompanhar vinhos rosés ou vinho do Porto Branco. Fonte: Sogrape

Peras Ingredientes: 2 peras 3 xícaras (chá) de vinho tinto seco 1 canela em pau 3 colheres (sopa) de açúcar Modo de preparo: 1. Descasque as peras, deixando o cabinho. Retire o miolo com uma colher de sobremesa, pela parte de baixo, e corte em 8 fatias, deixando-as presas pelo topo. 2. Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique macia. Reserve. Molho Ingredientes: 1 ½ xícara (chá) do caldo de cozimento da pera Modo de Preparo: Numa panelinha, aqueça a calda de vinho em lume médio.…

Ingredientes 4,5 cl de vinho do Porto branco Água tónica Limão Modo de preparo Copo: Highball Construir directamente num copo alto com gelo, adicionando o vinho do Porto branco e acabando de encher com água tónica. Decore com uma rodela de limão. Autor: Sogrape