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Apaixonada por vinhos, acredito que as coisas boas da vida devem ser brindadas. Encontre aqui dicas do que há de melhor no mundo da vitivinicultura.

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Winelicious | O que são os taninos do vinho?
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O que são os taninos do vinho?

O que são os taninos do vinho?

Os taninos são o conjunto dos compostos fenólicos responsáveis pelo aroma, cor, estrutura e muitas outras características do vinho. Estes são a substância orgânica de sabor adstringente, contida especialmente nas películas e nas grainhas da uva.

No produto final são responsáveis pela sensação de adstringência  na boca quando degustamos os vinhos. Note-se que os vinhos tintos apresentam mais taninos que os brancos e que no processo de vinificação os enólogos contam com diversas técnicas que amenizam os taninos do vinho como a passagem pelas barricas como vimos nesse post sobre as diferenças entre o carvalho francês e o americano.

Se tiverem uma garrafa de vinho com essa característica poderá consultar esse post que apresenta algumas dicas de como harmonizar vinhos com taninos agressivos.

Bons vinhos!!

 Foto: Copa y Pincel
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