“Alentejo”

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Anotem esta receita deliciosa do Chef Filipe Ramalho que encanta todos os que visitam o Hotel Torre de Palma no Alto Alentejo. Um prato tradicional com um toque sofisticado, impossível ficar indiferente! Ingredientes  Bacalhau Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. 1 Cebola média 1 Dente de alho 150 gr de Lombo de bacalhau demolhado  170 ml de Natas culinária 100 gr Batata Palha 2 gemas de ovo classe L   Guarnição 50 gr Rúcula 40 gr de Tomate cereja 200 gr de Azeitona preta descaroçada 1 Ovo escalfado   Preparo  Bacalhau Cozer e desfiar o bacalhau. Num wok refogar o alho e a…

A Trincadeira é uma casta tinta que cresce por todo o país, especialmente nas zonas secas e quentes, atingindo o seu apogeu na região do Alentejo. Esta variedade tem rendimentos geralmente elevados, apesar da sua irregularidade e imprevisibilidade e se adapta melhor nos solos mais pobres e nos climas secos e quentes. Seu nome varia de região para região, podendo adoptar os seguintes nomes: Rabo de Ovelha Tinto, Trincadeira Preta, Tinta Amarela, Espadeiro, Crato Preto, Preto Martinho e Mortágua. A casta trincadeira dá corpo a vinhos aromáticos e frutados, normalmente florais, ocasionalmente com apontamentos vegetais quando a maturação é deficiente. Os vinhos tintos elaborados a partir desta…

Fotos: CVR Alentejana

O Alentejo ocupa pouco mais de um terço do território continental português. O clima é continental contando com verões quentes e invernos frios. A planície característica da região e a ausência de barreiras orográficas inibem a condensação da humidade vinda do mar, afastando assim uma influência atlântica mais acentuada aos vinhos do Alentejo. Todavia, são justamente os poucos acidentes orográficos na paisagem que pautam e particulariza cada uma das sub-regiões, assegurando condições singulares para a vitivinicultura em toda a região. A DOC (Denominação de origem controlada) Alentejo está sub-dividida nas seguintes regiões: (1) Borba, (2) Évora, (3) Granja-Amareleja, (4) Moura, (5) Portoalegre, (6)…