“chocolate”

aromas de estágio

Nos vinhos mais complexos encontramos alguns aromas conquistados na fase de estágio, são eles: Laticínio: manteiga, natas, queijo… Leveduras (autolíticos): pão, brioche, levedura, massa folhada, biscoito amanteigado… Animal: carne, fumeiro, couro… Madeira: tosta, baunilha, coco, chocolate, café… Minerais: petróleo, fumo, pedras… Evolução: cogumelos, cedro, tabaco…

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A temperatura começa a abaixar, de maneira que uma bebida quente torna-se bastante convidativa. Que tal juntar duas grandes paixões: o chocolate e o vinho, para criar uma receita rápida, simples e deliciosa? Anote esta receita de chocolate quente com vinho e desfrute desta saborosa bebida nas tardes de inverno enquanto assiste um bom filme ou enquanto ler aquele livro especial. Ingredientes 300 ml de leite 150 g de Chocolate quente, 1 colher de Cacau em pó (opcional) 150 ml de vinho tinto Creme Chantilly Canela em pó q.b. Preparo Aqueça o leite. Quando este começar a ferver, desligue o lume e adicione o…

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Ingredientes 120 ml de natas líquidas 1 colher de sopa de manteiga (18g) 120g de chocolate negro 1 colher de sopa de Conhaque 4 colheres de chocolate em pó   Preparo Coloque a nata líquida para ferver e nela derreta o chocolate picado. Deixe repousar por 3 minutos para que os ingredientes se envolvam. Misture até que os ingredientes fiquem incorporados. Acrescente a manteiga e o Conhaque. Misture bem até que fique homogéneo. Tape com papel filme e deixe a mistura arrefecer. Assim que a mistura tenha esfriado e adquirido uma consistência encorpada, faça bolinhas irregulares de 15g. Passe cada uma delas…

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Ingredientes 300g de queijo da Serra 10g de miolo de noz 10g de pinhão 200g de fios de ovos 20g de açúcar em pó 5g de canela em pó * Para a delícia de vinho do Porto: 6 ovos 15cl de vinho do Porto Vintage Raspa de 1 laranja 150g de açúcar 15g de farinha para bolos * Para barrar a forma: 20g de farinha * Para calda de ameixas pretas: 200g de açúcar 10cl de água 20cl de vinho do Porto 2 paus de canela * Para o ganache de chocolate: 250g de pastilhas de chocolate 30cl de natas 5cl…

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A Cacao di vine é um projecto que reúne dois ingredientes apaixonantes: o chocolate e o vinho. A combinação entre estes dois elementos é fruto da parceria entre o Chocolatier Nuno Andrade e o Sommelier Nuno Jorge que casaram as suas respectivas paixões e deram origem a um só produto.   Esta parceria conta com três linhas no seu catálogo: a primeira, chama-se “Wine Chocolates” – que conta com duas opções de embalagens, um tubo ou um saco, ambos em cortiça (as embalagens são uma forma excelente de preservar os chocolates tirando partido das qualidades térmicas da cortiça); já a segunda, intitula-se “Vinhos…