“degustação”

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A prova é o acto de examinar, avaliar ou comparar vinhos tendo como critérios a cor, os aroma, os sabores e as sensações táteis provocadas na boca. A depender do contexto, podemos ampliar este conceito e considerar prova também o evento organizado para esta finalidade. No mundo profissional do vinho, serão os enólogos e os escanções os profissionais tecnicamente especializados responsáveis pela prova de diferentes vinhos. A palavra inglesa “tasting” pode ser igualmente utilizada como sinónimo de degustação ou prova, que é simplesmente o acto de saborear ou beber pequenas quantidades de vinho por prazer, sem necessidade de avaliação ou comparação. Durante as provas de vinho,…

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Listamos aqui alguns “vilões” da degustação de vinhos. Evite-os e assegure uma prova ainda mais prazerosa! Tabagismo Taças inadequadas ao tipo de vinho servido Uso de perfume forte Vinhos servidos fora da temperatura ideal Alimentos muito condimentados ou de sabor acentuado O excesso de acidez, amargor ou doçura dos alimentos podem comprometer a harmonização, pelo que devemos ter um cuidado redobrado com certos ingredientes a fim de não por um bom vinho a perder. Entre eles: Ácidos Limão| Lima| Laranja| Abacaxi| Ananás| Vinagre| Vinagretes| Pickles Açucarados Geléias e compotas em excesso Amargos Alcachofra|  Aspargos| Chicória|Endivias| Espinafres| Jiló| Rúcula Picantes Pimenta|Páprica| Gengibre| Wasabi Quando algum destes ingredientes…

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É comum vermos os enófilos girarem a taça de vinho antes de degusta-lo. Por quê? Bem, este processo contribui para abrir os aromas do vinho por meio da oxigenação, permitindo também a formação das lágrimas. Estas irão indicar o teor alcoólico do vinho — quanto mais lágrimas se formarem e mais finas forem, maior será o teor alcoólico. Os aromas, por sua vez, nos auxiliam a identificar o terroir em que o vinho foi elaborado. Assim, ao compreender os aromas, conseguimos desvendar um pouco da  história do vinho, deixamos que ele se apresente e confesse suas origens. Os terroirs de clima mais frios geralmente dão origem à vinhos mais frescos e cítricos,…