“pinot noir”

burgundy-wine-glass

Os vinhos da região francesa da Borgonha são famosos pela sua complexidade e intensidade de sabores. Estes são especialmente produzidos a partir da casta tinta Pinot Noir, variedade que vai atribui estas características ao vinho. Devido à maior complexidade deste tipo de vinho, as taças estilo Borgonha onde serão servidos, apresentam um bojo maior do que as da taça Bordeaux, de modo que o líquido tenha um maior contato com o ar e assim o bouquet consiga se libertar mais depressa. Este design permite aos enófilos explorarem bem as sensações olfativas, já que o formato do copo direciona o fluxo da bebida para a ponta e para o centro da língua, diminuindo a acidez…

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Sabemos que boa parte dos frutos do mar têm sabor delicado e é a preparação que lhes confere mais ou menos sabor. Assim, na hora de harmonizar vinho com peixes e frutos do mar devemos ter em consideração a forma de preparo, os temperos, bem como os molhos utilizados. A maior parte dos peixes e frutos do mar harmonizam lindamente com vinhos brancos secos como    Sauvignon Blanc, Muscadet ou Chardonnay, resultando numa combinação perfeita, mas vale a pena apostarmos também nos rosés e espumantes. No entanto, pode esquecer aquela velha regra em que os pescados deveriam ser sempre acompanhados por vinhos brancos e nunca por vinhos tintos,…

Dark Blue Pinot Noir Grapes

A Pinot Noir é uma uva tinta, originária da França. Esta é a casta de referência dos vinhos tintos da Borgonha e também uma das castas utilizadas na elaboração do Champagne. Esta apresenta pele fina e poucos taninos. É uma casta de difícil cultivo, já que se revela sensível às condições climáticas. Nas últimas décadas, tem visto o seu cultivo aumentar, sendo cultivada em países como Estados Unidos, Chile, Argentina, Austrália e Nova Zelândia, porém os mais críticos apontam que esta só se adapta verdadeiramente à Borgonha e que é nesta região que a Pinot Noir consegue verdadeiramente mostrar todo seu carácter e elegância. Via…