“Rioja”

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A Viura, também conhecida como Macabeo, é uma casta branca de alto rendimento que dá origem à vinhos que podem envelhecer e melhorar soberbamente com o tempo, vinhos bastante distintivos e aromáticos. Todavia, esta é uma casta exigente. Como tende a produzir em excesso, as uvas costumam a ficar apertadas, propensas à doenças fúngicas e a apodrecerem facilmente, pelo que para produzir bons brancos a partir desta casta, esta tem que ser prematuramente colhida e a data da colheita é determinante na qualidade do produto final – exigindo uma maior precisão por parte dos enólogos. Em França, é cultivada na região de Languedoc-Rosellón. Já em Espanha, é…

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Hoje temos uma receita especial do chef Aitor Esnal que comanda o Wine Fandango. Receita esta que compôs o menú do Outono de 2015 e que foi um verdadeiro sucesso entre os clientes! Ingredientes Uma  lagosta (1 kg) Para o molho de pimentos: 100g de pimentos de Tricio assados em lenha liquefeitos (poderá substituir por pimentos de Piquillo) 10 gr de caldo de peixe 0,1gr goma xantana 10gr Azeite de Oliva Extra Virgem Sal *** Confitamos os pimentos no Azeite de Oliva juntamente com o caldo de peixe. Colocamos a mistura numa jarra para que possamos triturá-la e acrescentar a goma xantana e o…

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A vinícola espanhola Campo Viejo fundada em 1959 tem mais de 50 anos de história e é uma das casas mais representativas da Denominação de Origem Rioja. A Campo Viejo foi a primeira marca a colocar o vinho da Rioja ao alcance do consumidor, tendo se convertido na marca riojana mais vendida no mundo com presença em mais de 70 países. Na Espanha, é um dos vinhos da Rioja que melhor se encontra posicionado no canal de alimentação e distribuição nacional. A vinícola Arquitectura de vanguarda ao serviço do vinho Em 2000 se iniciou a construção da nova e actual adega,…

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A Cidade do Vinho No coração da vinícola Marqués de Riscal nasce um projecto de grande envergadura com a contribuição muito especial do arquitecto canadiano Frank O. Gehry. Este dá forma ao espírito da vinícola e concebe um edifício icónico onde a tradição e a inovação se encontram. A construção empregou os materiais mais modernos e representou um desafio arquitectónico, resultando em um dos projectos mais ambiciosos na história vitivinícola espanhola. Esta obra espetacular abriga o hotel, unindo a paisagem local e as instalações da vinícola Marques de Riscal, de modo a oferecer uma experiência memorável e única aos visitantes. O complexo…

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A vinícola Muga foi fundada em 1932 e é uma das casas produtoras mais prestigiadas da Rioja. Esta vinícola familiar mantém os métodos tradicionais, mas lança também um olhar para o futuro, visando sempre a qualidade dos seus vinhos. Para tal, utiliza as melhores matérias-primas e abrem portas para novas técnicas que proporcionem uma melhoria da qualidade sem perder a autenticidade. Alguns aspectos do seu processo de vinificação tornam-a singular e bastante especial. Este trabalho diferenciado se inicia nos vinhedos, no cuidado que têm com as uvas, passando pelo estágio em barricas de carvalho, pela trasfega por gravidade e pelo…