“risoto”

alcachofra

Ingredientes – 500g de Arroz Arbório – 1 litro de caldo de legumes – 1 cebola picada – 2 colheres de sopa de manteiga – ½ copo de vinho branco seco – 8 corações de Alcachofra em conserva – 1 peça de queijo brie (picado) – 1 xícara de queijo parmesão ralado – raspas de limão siciliano  a gosto – sal e pimenta negra a gosto – folhas de rúcula higienizadas para decorar Modo de Preparo Numa panela aqueça o caldo de legumes e mantenha aquecido durante o preparo do risotto. Em outra panela, refogue a cebola na manteiga até que aquela…

risotto

Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 1 xícara (chá) de vinho branco seco 5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola 2 peras 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 cebola picada 1 xícara (chá) de vinho branco seco 1 1/2 l de caldo de galinha queijo parmesão ralado a gosto pimenta-do-reino moída  a gosto Preparo 1. Leve ao lume alto o caldo de galinha. Quando esse ferver, abaixe o lume para o mínimo. **Se quiser utilizar o caldo de galinha caseiro o resultado será mais especial, mas para os dias que precisamos ser mais práticos, podemos  dissolver 2 caldo em…

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Hoje partilhamos uma receita prática de um dos mais disputados restaurantes paulistano, o Maní. Esta receita é criação da chef Helena Rizzo que já foi eleita a melhor chef mulher do mundo em 2014. Anotem os ingredientes e se deliciem com este prato que além de colorido é bastante saboroso! Ingredientes:  500 g de arroz arbóreo 2 kg de beterrabas 2 cebolas picadas 30 ml de azeite de oliva 2 litros de caldo de verduras * 250 ml de vinho branco seco 150 g de manteiga 150 g de parmesão ralado 20 g de salsinha picada 100 g de coalhada seca…

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Ingredientes 1,5 litros de caldo de frango ou de legumes 400g de abóbora japonesa 2 colheres (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de cebola picada 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 100g de queijo parmesão ralado grosso 100g de queijo gorgonzola Preparo 1. Cozinhe a abóbora no caldo de frango até amolecer. Bata no liquidificador. 2. Refogue a cebola no azeite e junte o arroz até que ele fique transparente. 3. Adicione o vinho e mexa até que todo o álcool tenha evaporado. 4. Vá adicionando, pouco a pouco, o creme de abóbora. 5. Quanto estiver…