“São Paulo”

Atum

Foto: Ricardo D’Angelo O vinho branco é uma bebida versátil. Podemos degustá-lo, preparar aperitivos e ainda utiliza-lo como ingrediente na confecção de diversos pratos. Hoje apresentamos aqui uma receita de atum que ganha um toque de vinho branco no seu preparo. Confira! Ingredientes: 640g de peixe já limpo (160 por pessoa) 320 ml de molho de gengibre (80g por pessoa) 600g de puré de wassabi (150g por pessoa) Semente de sésamo preto e branco 1g  flor de sal Purê de wassabi Uma colher de pasta de wassabi para cada 150g de puré de batata. 100g de manteiga 200ml natas Misture tudo até…

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Hoje partilhamos uma receita prática de um dos mais disputados restaurantes paulistano, o Maní. Esta receita é criação da chef Helena Rizzo que já foi eleita a melhor chef mulher do mundo em 2014. Anotem os ingredientes e se deliciem com este prato que além de colorido é bastante saboroso! Ingredientes:  500 g de arroz arbóreo 2 kg de beterrabas 2 cebolas picadas 30 ml de azeite de oliva 2 litros de caldo de verduras * 250 ml de vinho branco seco 150 g de manteiga 150 g de parmesão ralado 20 g de salsinha picada 100 g de coalhada seca…

Bacalhau alla Mediterrânea 3 -  Foto Artur Bragança

Ingredientes 1 kilo de bacalhau em posta dessalgado 300 ml de azeite 2 dentes de alho 250g de azeitonas verdes sem caroço 300g de tomate sem pele em cubos 300g de batatas em cubos 200g de farinha de trigo 200g de cebola cortada em cubos 100g de salsa 100 ml de azeite   Modo de Preparo Passe as postas de bacalhau na farinha e frite no azeite até dourar. Coloque em uma panela o azeite e o dente de alho inteiro para soltar o sabor. Acrescente a cebola, a batata, os tomates e o vinho. Cozinhe até que as batatas…