“Vinho”

Para os enófilos de plantão deixamos aqui a sugestão de um passeio de cruzeiro pelo estuário do Sado que surpreende pelos bons vinhos, pelas belas paisagens e ainda pela oportunidade de observar os golfinhos residentes da região. Os cruzeiros são organizados pela SadoArrábida em parceria com a Rota de Vinhos da Península de Setúbal e têm a duração de 2 horas e meia. Todos os sábados, até o final do mês de setembro, uma adega diferente da região é a anfitriã (quem gostar poderá repetir já que será sempre uma experiência diferente!). As provas de vinhos são comentadas pelos enólogos das diferentes adegas e acompanhada pela degustação de produtos…

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Entre os dia 29 de Maio e 2 de Junho, realizou-se em Sófia (Bulgária) o 40º Congresso Mundial da Vinha e do Vinho organizado pela Organização Internacional do Vinho (OIV). O evento foi prestigiado pela comunidade científica internacional do sector do vinho, composta por profissionais de diversas áreas do saber, onde a partilha de experiências proporcionou um encontro rico e altamente proveitoso. Este ano, tivemos a oportunidade de participar novamente deste congresso e nele apresentamos dois trabalhos (Digital Wine Marketing: A currently tool for wine sector competitiveness and a way to innovate wine business models  /  Wine and Society: Corporate social responsibility in wine sector), de modo…

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Hoje partilhamos aqui uma sugestão de filme para os amantes do vinho. Priorat é tradução de um sonho de 5 jovens enófilos que transformaram uma região vitivinícola da Catalunha em uma das mais prestigiadas no mundo. Assistam o trailer desta obra e deixem-se surpreender!

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Fica aqui a receita de uma geleia sofisticada para uma noite de queijos e vinhos e que também é bastante versátil, podendo avivar o pequeno-almoço e acompanhar carnes assadas. Uma delícia! Ingredientes 1 1/2 xícara (chá) de figos secos (cerca de 250 g) 1 xícara (chá) de vinho tinto 1 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de açúcar 1 canela em rama 1 anis-estrelado  Preparo: 1. Corte os figos em cubinhos delicados. 2. Adicione à panela a água, o vinho e o açúcar. Junte a canela e o anis estrelado. Misture e leve para cozinhar em fogo médio até ferver.…

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Em Portugal, cada cidade tem as suas garrafeiras de bairro que merecem a visita. A maioria delas oferecem uma agenda bastante atrativa, desenvolvendo regularmente provas, cursos de iniciação à prova de vinhos e até mesmo  jantares vínicos. Esse  tipo de comércio conta normalmente com uma equipa bem informada, capaz de esclarecer as dúvidas dos que não tem muita familiaridade com o assunto. Outro ponto positivo deste contacto mais próximo é a possibilidade de ter sugestões de vinhos e harmonizações personalizadas, isto é, de acordo com o perfil do cliente ou dos pratos que irão ser servidos, o que facilita e muito na…

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Prova técnica A prova técnica consiste numa prova profissional realizada nas vinícolas pelos enólogos para determinar e comparar as características de um vinho em relação as características pré-determinadas na ficha técnica do produto ou ainda para compara-lo com outros vinhos da mesma vinícola, mas de outros anos ou até mesmos vinhos concorrentes. Estas provas são realizadas regularmente em cubas, barricas ou garrafas e nelas se registam os parâmetros de vinificação e a partir delas são elaborados relatórios organoléptico pormenorizados. Prova Comercial As provas comerciais são bem diversificadas. Habitualmente, são realizadas em vinícolas, garrafeiras, lojas especializadas e hotéis. O público deste tipo de provas são comerciantes, jornalistas, críticos e enófilos em…

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A temperatura começa a abaixar, de maneira que uma bebida quente torna-se bastante convidativa. Que tal juntar duas grandes paixões: o chocolate e o vinho, para criar uma receita rápida, simples e deliciosa? Anote esta receita de chocolate quente com vinho e desfrute desta saborosa bebida nas tardes de inverno enquanto assiste um bom filme ou enquanto ler aquele livro especial. Ingredientes 300 ml de leite 150 g de Chocolate quente, 1 colher de Cacau em pó (opcional) 150 ml de vinho tinto Creme Chantilly Canela em pó q.b. Preparo Aqueça o leite. Quando este começar a ferver, desligue o lume e adicione o…

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Deixe se surpreender pela diversidade de sabores e sensações que o mundo dos vinhos pode lhe oferecer. Os produtos são diversos e com características muito próprias. Ainda que simpatize por certos rótulos ou alguns estejam na moda, permita-se provar novos produtos, alguns menos conhecidos. Se aposta sempre em vinhos brancos porque não sair da zona de conforto e saborear um rosé, por exemplo? Eleição por uma casta? Porque não fazer diferente e se aventurar por variedades pouco conhecidas, mas que também tem o seu valor? As possibilidades são infinitas para uma mente aberta e disposta a explorar um universo rico que tem tanto…

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Denominação de Origem (D.O.) Poderão apor nos seus rótulos este designativo os vinhos cuja originalidade e individualidade estão intrinsecamente relacionadas a uma determinada região, local ou denominação tradicional. Este designativo funciona na identificação dos vinhos tendo em consideração a sua origem e a sua elaboração em uma determinada região, bem como a sua qualidade ou características particulares devidas ao meio geográfico e aos factores naturais e humanos. Para que o vinho possa utilizar a Denominação de Origem, o seu processo de elaboração é rigorosamente controlado em todas as suas etapas e deve ter em respeito o caderno de especificações da D.O. em causa. O caderno de…