“Vinho”

Molho-de-abacaxi-para-assados

Com o sumo natural do abacaxi podemos preparar este molho agridoce que combina muito bem com aves e porco. Ingredientes 1 abacaxi ¼ de xícara (chá) de vinho branco ½ cebola 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 ½ colher (sopa) de mel 1 folha de louro sal e pimenta-do-reino moída na hora Preparo Descasque e pique fino a cebola. Descasque e corte o abacaxi em cubos médios. Transfira os cubos de abacaxi para o copo do liquidificador e bata até ficar liso. Sobre uma tigela, passe o sumo por uma peneira – aperte a polpa com as costas…

Molho-de-cranberry-para-assados

Feito com sumo de cranberry, esse molho é azedinho na medida certa e faz um casamento delicioso e perfumado com aves e carnes assadas. Ingredientes 2 e ½ xícaras (chá) de sumo de cranberry 1 cebola picada 1 colher (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de vinho tinto 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de mel 1 folha de louro sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Leve uma panela média ao fogo bem baixo. Junte a manteiga e, quando derreter, refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até ficar bem macia. Tempere…

Molho-de-vinho-para-carnes-assadas

Este delicioso molho é super prático de fazer. Na panela, vai vinho tinto, alecrim e cebola. O toque cremoso fica por conta da manteiga. Ingredientes 1 cebola grande 4 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho 1 ramo de alecrim ¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico 2 xícaras (chá) de vinho tinto 2 xícaras (chá) de caldo caseiro de legumes ou de carne 1 colher (sopa) de manteiga Preparo Com uma faca afiada corte fino a cebola e o alho. Numa frigideira junte a cebola e o azeite e refogue por 3 minutos, até ficar translúcida. Junte o…

wine

As festas de fim de ano estão a se aproximar e o vinho sempre foi uma boa pedida na hora de presentear nesta época do ano, seja porque propicia o convívio, na medida que quem recebe normalmente termina por compartilhar com os presentes, quer por ser um presente impessoal e que costuma agradar a maioria das pessoas. Contudo, podemos seguir alguns critérios na hora de presentearmos com vinho, assegurando que o presenteado vai desfrutar verdadeiramente da nossa escolha. Se for convidado para um jantar, por exemplo, procure saber sobre os pratos que serão servidos, de modo a seleccionar um vinho que harmonize bem com…

Para os enófilos de plantão deixamos aqui a sugestão de um passeio de cruzeiro pelo estuário do Sado que surpreende pelos bons vinhos, pelas belas paisagens e ainda pela oportunidade de observar os golfinhos residentes da região. Os cruzeiros são organizados pela SadoArrábida em parceria com a Rota de Vinhos da Península de Setúbal e têm a duração de 2 horas e meia. Todos os sábados, até o final do mês de setembro, uma adega diferente da região é a anfitriã (quem gostar poderá repetir já que será sempre uma experiência diferente!). As provas de vinhos são comentadas pelos enólogos das diferentes adegas e acompanhada pela degustação de produtos…

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Entre os dia 29 de Maio e 2 de Junho, realizou-se em Sófia (Bulgária) o 40º Congresso Mundial da Vinha e do Vinho organizado pela Organização Internacional do Vinho (OIV). O evento foi prestigiado pela comunidade científica internacional do sector do vinho, composta por profissionais de diversas áreas do saber, onde a partilha de experiências proporcionou um encontro rico e altamente proveitoso. Este ano, tivemos a oportunidade de participar novamente deste congresso e nele apresentamos dois trabalhos (Digital Wine Marketing: A currently tool for wine sector competitiveness and a way to innovate wine business models  /  Wine and Society: Corporate social responsibility in wine sector), de modo…

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Hoje partilhamos aqui uma sugestão de filme para os amantes do vinho. Priorat é tradução de um sonho de 5 jovens enófilos que transformaram uma região vitivinícola da Catalunha em uma das mais prestigiadas no mundo. Assistam o trailer desta obra e deixem-se surpreender!

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Fica aqui a receita de uma geleia sofisticada para uma noite de queijos e vinhos e que também é bastante versátil, podendo avivar o pequeno-almoço e acompanhar carnes assadas. Uma delícia! Ingredientes 1 1/2 xícara (chá) de figos secos (cerca de 250 g) 1 xícara (chá) de vinho tinto 1 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de açúcar 1 canela em rama 1 anis-estrelado  Preparo: 1. Corte os figos em cubinhos delicados. 2. Adicione à panela a água, o vinho e o açúcar. Junte a canela e o anis estrelado. Misture e leve para cozinhar em fogo médio até ferver.…

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Em Portugal, cada cidade tem as suas garrafeiras de bairro que merecem a visita. A maioria delas oferecem uma agenda bastante atrativa, desenvolvendo regularmente provas, cursos de iniciação à prova de vinhos e até mesmo  jantares vínicos. Esse  tipo de comércio conta normalmente com uma equipa bem informada, capaz de esclarecer as dúvidas dos que não tem muita familiaridade com o assunto. Outro ponto positivo deste contacto mais próximo é a possibilidade de ter sugestões de vinhos e harmonizações personalizadas, isto é, de acordo com o perfil do cliente ou dos pratos que irão ser servidos, o que facilita e muito na…

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Prova técnica A prova técnica consiste numa prova profissional realizada nas vinícolas pelos enólogos para determinar e comparar as características de um vinho em relação as características pré-determinadas na ficha técnica do produto ou ainda para compara-lo com outros vinhos da mesma vinícola, mas de outros anos ou até mesmos vinhos concorrentes. Estas provas são realizadas regularmente em cubas, barricas ou garrafas e nelas se registam os parâmetros de vinificação e a partir delas são elaborados relatórios organoléptico pormenorizados. Prova Comercial As provas comerciais são bem diversificadas. Habitualmente, são realizadas em vinícolas, garrafeiras, lojas especializadas e hotéis. O público deste tipo de provas são comerciantes, jornalistas, críticos e enófilos em…