“vinho branco”

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A prova de vinhos pode decorrer de forma despretensiosa entre familiares e amigos. Esta pode ser uma maneira divertida de celebrar o encontro. Devemos tirar da cabeça aquela conotação de que provas de vinho se restringem à especialistas da área ou à provas comerciais, normalmente realizadas em visitas à vinícolas e wine shops. Na realidade, podemos usufruir deste momento no seio da nossa intimidade, no conforto das nossas casas e com as pessoas do nosso convívio. Uma prova mais intimista e descontraída permite-nos experimentar mais rótulos e conhecer o produto ao nosso rítimo, criando então uma maior familiaridade com o mundo dos vinhos. Este tipo de…

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  Os aromas de um vinho podem remeter à diversas frutas apesar da única fruta realmente presente em um vinho ser a uva. Isso ocorre porque recorremos à referências conhecidas para descrever as sensações aromáticas que percebemos, traçando uma analogia com outro cheiro já conhecido. Nos vinhos tintos, as frutas mais recorrentes para descrever os aromas são os frutos vermelhos ou negros, como morangos, cerejas,  framboesas, mirtilo, amora, ameixa, cassis e etc. Já nos brancos, provavelmente identificará aromas que lembram as frutas cítricas (lima, limão, toranja, tangerina, laranja) ou as frutas tropicais/ exóticas (abacaxi, maçã verde, pêssego, marmelo, melão, lichia e damasco). O único vinho que nitidamente apresenta aromas de uva é…

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Uma das referências entre os vinhos brancos da Região Demarcada do Douro. Castas: 40% Viosinho, 20% Malvasia Fina, 15% Gouveio, 15% Roupeiro, 10% Arinto Detalhes Técnicos: Álcool: 12,5% | Acidez Total: 6 g/l (ácido tartárico) | Açúcar: < 2 g/l | pH: 3,2

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Os taninos são o conjunto dos compostos fenólicos responsáveis pelo aroma, cor, estrutura e muitas outras características do vinho. Estes são a substância orgânica de sabor adstringente, contida especialmente nas películas e nas grainhas da uva. No produto final são responsáveis pela sensação de adstringência  na boca quando degustamos os vinhos. Note-se que os vinhos tintos apresentam mais taninos que os brancos e que no processo de vinificação os enólogos contam com diversas técnicas que amenizam os taninos do vinho como a passagem pelas barricas como vimos nesse post sobre as diferenças entre o carvalho francês e o americano. Se tiverem uma garrafa de…

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Ingredientes 600g de lombo de porco ½ xícara (chá) de azeite extra virgem Papel alumínio ****Marinada*** 200ml de vinho branco seco 1 cebola picada em cubos médios 2 dentes de alho esmagados 1 folha de louro fresca 1 ramo de alecrim fresco Sal e pimenta-do-reino moída na hora ***Pêssegos grelhados*** 2 pêssegos frescos cortados em gomos 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal Ervas de Provence 2 colheres (sopa) de estragão fresco picado 2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada 2 colheres (sopa) de tomilho fresco (só as folhas, picadas) 2 colheres (sopa) de alecrim fresco (só as folhas, picadas)…

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Ingredientes (Arroz) 500g de arroz carolino sal q.b. 70g de chalotas picadas 200ml de vinho branco 1o ml de azeite 300 ml de água (Risotto) 60g de arroz carolino já aberto sal q.b. 10g de avelãs 20g de folhas de salsa 20g de chalotas picadas 20g de manteiga 35g de queijo parmesão ralado 100ml de água 5 ml de azeite   Preparo Para preparar o arroz deve refogar num tacho a chalota com o azeite.  Depois, adicione o arroz e refogue-o. Refresque com o vinho branco. Tempere com sal e adicione a água. Deixe cozer até a água evaporar e…

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Ingredientes 1kg de coxas e sobrecoxas de pato 200ml de vinho branco seco ½ cebola picada 2 dentes de alho 1 folha de louro fresco 2 ramos de alecrim fresco Sal e pimenta do reino a gosto 500g batata pequena 3 laranjas Sumo de 1 lima (limão tahiti) 100g açúcar refinado ½ xícara de óleo 2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto 300ml de caldo de carne Pimenta-do-reino Sal Preparo 1. Tempere as coxas e sobrecoxas com o vinho, cebola, alho, ervas, sal e pimenta. 2. Esprema o suco da laranja e com uma colher retire todo o bagaço da laranja. Corte…

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Hoje partilhamos uma receita prática de um dos mais disputados restaurantes paulistano, o Maní. Esta receita é criação da chef Helena Rizzo que já foi eleita a melhor chef mulher do mundo em 2014. Anotem os ingredientes e se deliciem com este prato que além de colorido é bastante saboroso! Ingredientes:  500 g de arroz arbóreo 2 kg de beterrabas 2 cebolas picadas 30 ml de azeite de oliva 2 litros de caldo de verduras * 250 ml de vinho branco seco 150 g de manteiga 150 g de parmesão ralado 20 g de salsinha picada 100 g de coalhada seca…

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Ingredientes 1 ½ xícara (chá) de cogumelo Funghi Porcini Água o suficiente para cobrir o funghi 1 xícara (chá) de cebola picada em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de caldo do funghi 500ml de natas (creme de leite fresco) 3 colheres (sopa) de vinho branco seco 1 kg de conchiglione Shitake: 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1 dente de alho picado em cubos pequenos 1 ½ xícara (chá) de shitake fresco, fatiado Sal e pimenta a gosto   Preparo 1. Hidrate o funghi em…