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Hoje apresentamos uma receita de aperitivo super fácil de fazer e que é óptima para acompanhar uma boa taça de espumante ou de vinho rosé! Ingredientes 400 g de salmão fumado 1 abacate Sumo de 1 limão 200 g de queijo Philadelphia Sal q.b. Pimenta q.b. Cebolinho ou aneto picado q.b. 1 folha de gelatina Preparo Ponha a gelatina de molho. Retire-a e, no sumo do limão, dissolva durante 10 segundos no microondas. Amasse a polpa de um abacate, junte o queijo, o sal, a pimenta e o cebolinho (ou aneto). Por fim, junte a gelatina com o sumo de…

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A região vitivinícola do Dão é o berço da Touriga Nacional, onde nascem vinhos elegantes, frescos e cheios de personalidade. Esta região demarcada (segunda região demarcada portuguesa) situa-se no centro do extremo inferior do norte de Portugal e coincide com o Planalto Beirão, que está rodeado por maciços montanhosos compostos a norte pelas serras da Nave, Montemuro e Lapa, a sul pelas serras do Buçaco, Açor e Lousã, a este pela serra da Estrela e a oeste pela serra do Caramulo. O clima da Região Demarcada do Dão é marcado pelas cadeias montanhosas que a circundam e que a protegem da…

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Ingredientes: 800 grs de Carré de Borrego 300 grs de Feijão Adzuki Legumes baby (cenoura, nabos, espargos, feijão verde) baby 100 grs de Manteiga sem sal 2 dl Azeite Virgem Extra Rosmaninho Sal, Pimenta Preta 7,5 dl de Vinho Maduro Tinto 1 colher de sopa de Glucose Preparo: Demolhar o feijão na véspera. Cozer ligeiramente os legumes e deixar de lado. Colocar o Feijão a Cozer com um pouco de sal e um fio de azeite. Depois de cozido deverá ser escorrido e reduzido a puré e passado num peneiro fino. De seguida, juntar manteiga e um fio de azeite.…

Ontem fomos prestigiar o “Grandes Escolhas – Vinhos e Sabores”, o maior encontro vínico do país que está a decorrer até hoje no Pavilhão 4 da FIL – Feira Internacional de Lisboa. O evento conta com a presença de centenas de produtores nacionais e uma programação (pequenas provas, masterclasses, showcooking, “Concurso Grandes Escolhas”…) que faz a alegria dos amante do bom vinho e da boa gastronomia portuguesa. Se estiver em Lisboa não deixe de conferir o que os mais de 300 produtores inscritos têm para apresentar e desfrute desta rica agenda que o evento oferece, sem dúvidas uma programação interessante para enófilos de…

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A falsificação no mundo dos vinhos acompanha a sua história, note-se que o Código de Hamurabi já previa uma pena para punir este acto.  Assim, os vinhos mais prestigiados e colecionáveis sempre foram alvos de falsificação e contravenção, pelo que não são raros os casos que nos chegam aos ouvidos. Actualmente, o mercado conta com uma diversidade de mecanismos para evitar a falsificação,  a contrafacção e tentar assegurar a inocuidade e proveniência de um vinho. De microchips à selos com numeração em série, passando pelos códigos qr, rótulos com marca d´água e malhas. Estas últimas são tradicionalmente utilizadas na região espanhola da Rioja. Origem Em…

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Com a chegada dos dias mais frescos, deixamos aqui uma sugestão do Chef Arnaldo Azevedo que rege a criação dos sabores que despertam os sentidos daqueles que visitam o Restaurante Palco do Hotel Teatro no Porto. Um prato bonito, saboroso e que impacta os nossos sentidos! Ingredientes Azeite 200 gr de cebolas 100 gr de funcho 100 gr de cenoura 300 gr de salmonete 200 gr de tomate fresco Vinho branco q.b 100 gr de polpa de tomate 400 gr de caldo de peixe 500 gr de lula 50 gr de presunto pata negra Flôr de sal Confeção Retirar os lombos do salmonete e…

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Ingredientes 3 framboesas 3cl de vodka 1,5cl de puré de framboesa Vinho espumante q.b. 2cl de sumo de limão Preparo 1) Num shaker, macere as 3 framboesas e adicione os demais ingredientes (excepto o creme de framboesa). Junte cubos de gelo e agite bem. 2) Preencha um copo com gelo picado em até 2/3, adicione a mistura e por fim, acrescente o creme de framboesa para decorar.    

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A doçura na comida aumenta a percepção de acidez, amargor e o efeito ardente do álcool no vinho, para além de diminuir a percepção do corpo, da doçura e fruta na bebida. Desta maneira, a doçura de um prato pode fazer com que um vinho seco pareça perder a sua fruta e com que seja desagradavelmente ácido. Assim, uma boa regra geral na hora de escolher um vinho para acompanhar qualquer prato que contenha açúcar é optar por um vinho que apresente um nível de doçura mais elevado.

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Anotem esta receita deliciosa do Chef Filipe Ramalho que encanta todos os que visitam o Hotel Torre de Palma no Alto Alentejo. Um prato tradicional com um toque sofisticado, impossível ficar indiferente! Ingredientes  Bacalhau Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. 1 Cebola média 1 Dente de alho 150 gr de Lombo de bacalhau demolhado  170 ml de Natas culinária 100 gr Batata Palha 2 gemas de ovo classe L   Guarnição 50 gr Rúcula 40 gr de Tomate cereja 200 gr de Azeitona preta descaroçada 1 Ovo escalfado   Preparo  Bacalhau Cozer e desfiar o bacalhau. Num wok refogar o alho e a…