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Desfrute do vinho ao máximo  Perceba o vinho que bebe: saber de onde vem o seu carácter único torna o consumo mais agradável. Beba devagar: leve tempo a saborear a gosto distinto do vinho. Acompanhe o vinho com boa comida: desfrute o vinho que acompanha a sua comida, juntamente com um copo de água. É preferível o consumo regular de pequenas quantidades de vinho do que grandes quantidades em finge drinking numa só ocasião. Não exceda as directrizes para a moderação e consumo de baixo risco de bebidas alcóolicas. O consumo de vinho requer maturidade: os menores não devem beber.…

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Hoje partilhamos aqui uma receita ideal para estes dias mais frios. Este delicioso caldo de amêijoas e feijão branco harmoniza muito bem com um vinho branco suave.   Ingredientes 200 g de feijão branco demolhado 200 g de amêijoas 2 dl de vinho branco 1 cebola média 2 dentes de alho 2 talos de salsa 20 g de manteiga Sumo de um limão Coentros q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Azeite q.b. Preparo Aqueça 1 dl de azeite num tacho largo e adicione o alho cortado em lâminas. Junte as amêijoas sempre em lume forte e o vinho de seguida para refrescar,…

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A casta Moscatel Galego Roxo é fruto de uma mutação genética da casta Moscatel Galego. Esta casta tinta delicada apresenta uma produtividade baixa, os seus cachos são pequenos e compactos, apresentando bagos redondos em tom rosado e com muita doçura. Esta variedade é cultivada em quantidades diminutas na Península de Setúbal, onde  dá origem a um vinho generoso semelhante ao “Moscatel de Setúbal”, porém com aromas e sabores mais complexos.

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As castas consistem nas características genéricas de um conjunto de videiras, oriundas de uma ou de várias plantas morfologicamente afins. Uma mesma casta quando cultivada em solos e climas distintos, origina vinhos diferentes, ainda que algumas características aromáticas peculiares da casta se conservem. Estas podem ser utilizadas isoladamente, dando origem à vinhos monovarietais que expressam toda a personalidade e subtileza da variedade de uva utilizada ou podem ser misturadas com outras variedades (blends ou vinho de corte), de forma a conceber vinhos que expressem o melhor de cada uma das castas. Aqui os enólogos vão fazer um jogo de equilíbrio entre as…

Esta semana tivemos o privilégio de conhecer a Quinta do Casal Branco em um almoço comemorativo dos seus 200 anos de história vitivinícola. Durante a visita tivemos a oportunidade de visitar a adega e provar os mais recentes lançamentos da casa: o Falcoaria Fernão Pires 2016,  o Falcoaria Grande Reserva Tinto 2015 e o Falcoaria late Harvest 2014. Todos os três são excelentes vinhos, porém destacamos aqui o Falcoaria Fernão Pires 2016 elaborado a partir da casta Fernão Pires proveniente de vinhas velhas com mais de 65 anos e que estagia em madeira por 8 meses, sendo produzidas apenas 6.500 garrafas e…

Nessas andanças pelo mundo dos vinhos nos deparamos com muitos projectos grandiosos, mas um em especial nos chamou atenção quer pela sua nobre missão quer pela paixão que os profissionais envolvidos exalam. A PORVID – Associação Portuguesa para a Diversidade da Videira tem desenvolvido um trabalho muito interessante e de grande valor para o sector dos vinhos. Esta associação visa gerar conhecimento sobre as castas de videira portuguesas, criando valor e sustentabilidade a partir das variedades autóctones. Dentre os trabalhos ali desenvolvidos, destacamos as pesquisas sobre selecção e erosão genética que visam preservar a grande diversidade de videiras que encontramos no território português, descobrindo…

valados

Ontem tivemos a oportunidade de prestigiar o lançamento do novo vinho dos Valados de Melgaço em Lisboa, o Alvarinho de vinificação natural 2016. Com este novo rótulo, a marca visa consolidar a sua abordagem diferenciadora no mercado pretendendo elevar todas as propriedades da casta Alvarinho, de modo que esta alcance todo o seu potencial e expresse o terroir de onde provém. Este é primeiro vinho da marca elaborado a partir de técnicas da vinificação natural e sem a adição de quaisquer sulfitos, permitindo que o produto final expresse de forma mais autêntica a natureza das uvas e a sua origem, numa produção limitada que confere ao vinho…

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Com o sumo natural do abacaxi podemos preparar este molho agridoce que combina muito bem com aves e porco. Ingredientes 1 abacaxi ¼ de xícara (chá) de vinho branco ½ cebola 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 ½ colher (sopa) de mel 1 folha de louro sal e pimenta-do-reino moída na hora Preparo Descasque e pique fino a cebola. Descasque e corte o abacaxi em cubos médios. Transfira os cubos de abacaxi para o copo do liquidificador e bata até ficar liso. Sobre uma tigela, passe o sumo por uma peneira – aperte a polpa com as costas…

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Feito com sumo de cranberry, esse molho é azedinho na medida certa e faz um casamento delicioso e perfumado com aves e carnes assadas. Ingredientes 2 e ½ xícaras (chá) de sumo de cranberry 1 cebola picada 1 colher (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de vinho tinto 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de mel 1 folha de louro sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Leve uma panela média ao fogo bem baixo. Junte a manteiga e, quando derreter, refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até ficar bem macia. Tempere…

Molho-de-vinho-para-carnes-assadas

Este delicioso molho é super prático de fazer. Na panela, vai vinho tinto, alecrim e cebola. O toque cremoso fica por conta da manteiga. Ingredientes 1 cebola grande 4 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho 1 ramo de alecrim ¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico 2 xícaras (chá) de vinho tinto 2 xícaras (chá) de caldo caseiro de legumes ou de carne 1 colher (sopa) de manteiga Preparo Com uma faca afiada corte fino a cebola e o alho. Numa frigideira junte a cebola e o azeite e refogue por 3 minutos, até ficar translúcida. Junte o…