Zabaione de vinho do Porto

20 Set Zabaione de vinho do Porto

Ingredientes

• 4 gemas
• 1/4 xícara (chá) açúcar
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de vinho do Porto

Preparo

1. Numa batedeira, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro.
2. Adicione a baunilha e o vinho do Porto ao creme e leve ao lume (brando), em banho-maria, para cozinhar.
3. Com a ajuda de um fouet bata a mistura até esta dobrar de volume e ficar bem encorpada.
4. Assim que se formarem as primeiras bolhas na superfície, antes de começar a ebulição, tire-a imediatamente do lume, visto que o Zabaione não deve ferver.
5. Sirva em taças individuais. Para decorar, poderá utilizar morangos, cereja amarena, canudinhos de baunilha ou mesmo folhas de hortelã.