04 Jul Jantar Vínico no Hotel Palácio Estoril
Recentemente desfrutamos de uma experiência memorável no emblemático Hotel Palácio Estoril. O jantar vínico contou com a cozinha criativa dos chefs Hugo Silva e Michael Rocha, cuidadosamente harmonizada com os vinhos da casa Pereira de Melo Wines. A apresentação dos vinhos foi conduzida pelo próprio produtor, o Sr. Manuel Pereira de Melo, dando-nos a oportunidade de conhecer estes excelentes vinhos artesanais numa perspectiva mais intimista e apaixonada.
A ementa servida foi requintada e os vinhos foram meticulosamente escolhidos, de forma a proporcionar uma experiência rica e verdadeiramente diferenciada, digna da história deste hotel.
O menu foi composto pelos seguintes pratos:
PRIMADO ENCRUZADO (branco, white)
Foie gras com rabanada fumada e espargos
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PRIMADO ENCRUZADO FAMILY EDITION (branco, white)
Salmão, pepino prensado, tártaro e maionese de ostra
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PRIMADO ROSÉ
Salmonete recheado com mexilhão, batata violeta e cenoura glaceada
Red mullet with mussels, violet potato and glazed carrot
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PRIMADO 2015 (tinto, red)
Leitão assado com terrina de batata, alho francês fumado e emulsão de rábano
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PRIMADO 20 (tinto, red)
Pudim de queijo fresco com pêra bêbada e gelado de iogurte búlgaro
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PRIMADO 20 (tinto, red)
Trilogia de petit fours – queijo de figo, pastel de nata, Dom Rodrigo
Café | Coffee
O Hotel
Ícone da hotelaria de luxo em Portugal, o Hotel Palácio Estoril personifica a elegância clássica e o requinte intemporal. Envolvido por jardins exuberantes e localizado numa das mais prestigiadas zonas da costa portuguesa, proporciona uma experiência singular onde o charme histórico se alia ao conforto contemporâneo. Reconhecido pela excelência do seu serviço, pela gastronomia distinta e pelo seu conceituado centro de bem-estar, este hotel continua a ser um destino de eleição para quem procura sofisticação, tranquilidade e uma hospitalidade verdadeiramente ímpar.
Os Vinhos
Há um lugar especial no Dão cuja história está guardada em garrafas raras de vinhos centenários.
Das vinhas inseridas no Dão, nascem vinhos artesanais, produzidos exclusivamente a partir de uvas ali cultivadas com uma intervenção mínima e trabalho inteiramente manual, dando origem a vinhos que se distinguem pela elevada qualidade que apresentam, bem como pela longevidade que alcançam (note que estamos a falar de vinhos tranquilos enão fotificados). Raros por natureza, sobressaem pela elegângia, exclusividade e autenticidade. Realmente um privilégio conhecer e prová-los.
A Pereira de Melo Wines é um projeto familiar que honra a tradição vitivinícola do Dão por meio de uma visão contemporânea marcada pela autenticidade, pelo rigor e pela procura da excelência. O grande empenho reflete na produção limitada destes vinhos elegantes e profundamente distintos. Neste projecto, o tempo é visto como um dos mais nobres ingredientes. As colheitas são lançadas apenas quando atingem a sua plena expressão, refletindo uma filosofia que privilegia a qualidade acima de qualquer compromisso comercial. Cada garrafa representa um encontro entre património, conhecimento e sensibilidade, convidando os enófilos a descobrirem uma interpretação singular de um dos mais prestigiados terroirs portugueses. Mais do que produzir grandes vinhos, a Pereira de Melo Wines preserva uma herança familiar e celebra a essência do Dão através de uma coleção exclusiva de referências destinadas a quem valoriza autenticidade, elegância e a arte de bem viver.
Gostamos muito da experiência deste janta vínico e podemos dizer que foi perfeito o blend entre Hotel Palácio Estoril e a Pereira de Melo Wines!
