Caldo de amêijoas e feijão branco

Hoje partilhamos aqui uma receita ideal para estes dias mais frios. Este delicioso caldo de amêijoas e feijão branco harmoniza muito bem com um vinho branco suave.

Ingredientes:

• 200 g de feijão branco demolhado
• 200 g de amêijoas
• 2 dl de vinho branco
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 talos de salsa
• 20 g de manteiga
• Sumo de um limão
• Coentros q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparo:

• Aqueça 1 dl de azeite num tacho largo e adicione o alho cortado em lâminas. Junte as amêijoas sempre em lume forte e o vinho de seguida para refrescar, tape e deixe-as abrir. Retire do lume, escorra e reserve o líquido. Separe as amêijoas da casca reservando algumas inteiras.
• Coza o feijão branco em água aromatizada com um pouco de cebola, dois talos de salsa, 2 grãos de pimenta, um pouco de vinho branco e um dente de alho (cuidado para não o cozer demasiado). Aqueça o caldo das amêijoas, junte o feijão branco, as amêijoas com e sem casca e as folhas de coentros ciseladas. Deixe levantar fervura, regue com um pouco de sumo de limão, junte uma noz de manteiga, corrija os temperos e sirva de imediato em pratos fundos.

*** Dica:

Antes de preparar o caldo, lave bem as amêijoas e deixe-as em água com sal durante pelo menos uma hora para que larguem a areia. Volte a lavá-las e escorra-as bem.