costeletas de cabrito com pesto de pistáchios

09 Jul costeletas de cabrito com pesto de pistáchios

Ingredientes:

• 100 g de pistáchios sem casca
• Raspa de 1 limão
• 30 g de migalhas de pão fresco esfarelado
• 25 g de parmesão ralado
• 2 dentes de alho
• 15 g de folhas de basílico fresco
• Sal q.b.
• 150 ml de azeite
• Pimenta q.b.
• 6 costeletas de cabrito arranjadas (com o osso)

Preparo:

1. Tempere as costeletas com um dente de alho fatiado, sal e pimenta. Reserve. Coloque os pistáchios, as migalhas de pão, a raspa de limão, o alho, o parmesão, o basílico e 150 ml de azeite num robot e bata até obter uma pasta. Tempere com sal e pimenta.
2. Aqueça uma frigideira em lume alto, pincele as costeletas com azeite e tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado. Sirva com o pesto de pistácio.

Receita: SOGRAPE