Decantação

01 Jun Decantação

A decantação consiste no processo no qual o vinho é vertido num recipiente próprio (decanter/decantador) com o objectivo de o separar o líquido dos sedimentos que possam eventualmente ter se formado. Ao longo deste processo, os sedimentos se depositarão no fundo do recipiente e o vinho ainda poderá “respirar”. Este contacto da bebida com o ar – oxidação – promove reações químicas que permitem alterar seus aromas, sabores e texturas – possibilitando, por exemplo, que os vinhos jovens, encorpados e com altos níveis de taninos sejam suavizados, diminuindo a adstringência acentuada e permitindo então que alguns aromas e sabores possam se revelar com mais expressão.