12 Fev ESPETINHO DE PÊSSEGO COM CALDA DE VINHO
Posted at 15:04h
in Gastronomia
Calda de vinho
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- ¼ de xícara (chá) de açúcar
- 1 tira de casca de laranja
MODO DE PREPARO
Numa panela pequena, misture o vinho com o açúcar. Junte a tira de laranja e leve ao lume alto até ferver. Abaixe o lume e deixe cozinhar por mais 30 minutos até formar uma calda fina. Para saber o ponto: cubra as costas de uma colher com a calda, e passe o dedo indicador formando uma linha, a calda não deve escorrer. Desligue o fogo, transfira para uma molheira e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Espetinhos
INGREDIENTES
- 4 pêssegos
- açúcar q.b.
- manteiga q.b. para grelhar
- queijo mascarpone q.b. para servir
MODO DE PREPARO
- Numa assadeira coloque 10 palitos de bambu pequenos, cubra com água e deixe imersos – isso evita que queimem ao grelhar.
- Lave delicadamente os pêssegos sob água corrente e seque bem. Mantenha a casca e corte cada um ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em 2 gomos, descarte o caroço e corte cada gomo ao meio – ao todo terá16 pedaços por pêssego.
- Espete 3 pedaços de pêssego no palito, deixando a parte cortada plana para as laterais – assim a lateral fica em contado com grelha para dourar.
- Leve uma frigideira antiaderente ao lume médio para aquecer. Coloque ½ colher (chá) de manteiga e deixe derreter. Polvilhe os pêssegos com açúcar e disponha um ao lado do outro na bistequeira, com a parte cortada para baixo. Deixe dourar por 1 minuto de cada lado. Atenção: quanto mais maduro estiver o pêssego mais rápido fica pronto.
- Transfira os espetos grelhados para uma travessa e repita com o restante. Sirva a seguir com uma colherada de queijo mascarpone e a calda de vinho.