02 Dez Lágrimas do vinho
As lágrimas do vinho (ou teor de glicerina presente no vinho) são formadas pela película líquida de vinho que escorrem na parede da taça após esta ser girada. Na análise visual estas indicam duas coisas: o teor alcóolico e o o teor de açúcar do vinho.
Assim temos que quanto maior for o teor alcóolico do vinho, maior será a formação de lágrimas e mais finas estas serão. Já a velocidade com que as lágrimas escorrem pela parede da taça apontam a densidade do vinho e o seu teor de açúcar, ou seja, quanto mais lentamente elas escorrerem, maior será a viscosidade do vinho, a sensação de corpo no paladar e o seu teor de açúcar.
Em suma, podemos dizer que o vinho será mais estruturado e apresentará um maior teor alcoólico quanto mais lágrimas se formarem e mais lentamente estas escorrerem.
Bons vinhos!!
