Pudim de Natal

Hoje sugerimos uma receita requintada de pudim de Natal partilhada pela Taylor´s. Nesta receita os frutos secos embebidos em vinho do Porto conferem um sabor frutado e garantem que o pudim de Natal permanece leve e húmido.

Anotem esta receita e desfrutem desta delícia na vossa ceia.

• 350g sultanas
• 350g de passas ou groselhas
• 150g de figos secos cortados
• 125g de cascas de fruta cristalizada
• 100g de damascos secos
• 75g de cerejas negras cristalizadas (em metades)
• 150ml de vinho do Porto
• 100g de gengibre em calda, picado, mais 2 colheres de sopa da calda
• 2 maçãs ou marmelos, ralados
• 2 laranjas, sumo e raspas
• 6 ovos batidos
• 250g de banha
• 350g de açúcar mascavado
• 250g de pão ralado
• 175g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de mistura de especiarias

Para esta receita vamos precisar de duas formas de plástico para pudim com tampa, cada uma com 1,5 litros.

Embeba as sultanas, passas, groselhas, figos, cascas, damascos e cerejas em vinho do Porto durante a noite, mexendo de vez em quando. No dia seguinte, misture numa tigela grande o gengibre, a calda, as maçãs ou marmelos, o sumo de laranja e raspas com os ovos, a banha, o açúcar, o pão ralado e a farinha.

Unte as duas formas de pudim e divida a mistura entre elas.

Corte dois círculos de papel vegetal para cobrir a parte superior do pudim e faça um furo no centro do papel para permitir que o pudim respire.

Coloque as tampas nas formas e coza os pudins durante 3 horas e meia.

Deixe os pudins esfriar antes de remover o papel vegetal e cobrindo bem a tampa com película aderente. Os pudins podem agora ser armazenados em local fresco e seco até ao Natal.