Trufas de chocolate by Ferran Adrià

09 Ago Trufas de chocolate by Ferran Adrià

Ingredientes

120 ml de natas líquidas

1 colher de sopa de manteiga (18g)

120g de chocolate negro

1 colher de sopa de Conhaque

4 colheres de chocolate em pó

Preparo

1. Coloque a nata líquida para ferver e nela derreta o chocolate picado. Deixe repousar por 3 minutos para que os ingredientes se envolvam.
2. Misture até que os ingredientes fiquem incorporados.
3. Acrescente a manteiga e o Conhaque. Misture bem até que fique homogéneo.
4. Tape com papel filme e deixe a mistura arrefecer.
5. Assim que a mistura tenha esfriado e adquirido uma consistência encorpada, faça bolinhas irregulares de 15g.
6. Passe cada uma delas pelo chocolate em pó.
7. Sirva a temperatura ambiente.

Rendimento: 6 pessoas

Foto: Ferran Adrià