13 Jul Você sabia?!
Os vinhos doces não têm adição de açúcar!!
Estes podem ser doce por diferentes motivos. Entre os principais, destacamos o processo de fortificação (no qual a fermentação do mosto é interrompida mediante a adição de uma bebida destilada, conservando assim um maior teor de açúcar, na medida em que a fermentação é interrompida antes do açúcar naturalmente contido nas uvas se transformarem totalmente em álcool) e a super maturação das uvas (quanto mais maduras, maior será a sua concentração de açúcar. Os chamados vinhos de colheita tardia, são elaborados a partir de uvas super-maduras, vindimadas mais tarde, depois de serem deixadas nas videiras até adquirirem um aspecto que lembra uma uva-passa, apresentando então um elevado teor de açúcar). Note que estes processos diferentes de vinificação estão sempre a trabalhar com os açúcares naturalmente presentes nas uvas, não sendo adicionado qualquer açúcar ao mosto.
