Natália Andrade

Apaixonada por vinhos, acredito que as coisas boas da vida devem ser brindadas. Encontre aqui dicas do que há de melhor no mundo da vitivinicultura.

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Creme de abóbora com shimeji

Creme de abóbora com shimeji

Ingredientes:

– 1/2 abóbora japonesa
– 400 gramas de shimeji
– 2 dentes de alho
– 1 cebola
– 1/2 limão
– 1 colher de sopa de páprica defumada
– 1 colher de sopa de coentro em pó
– 1/2 maço de coentro
– 1 pimenta dedo de moça
– 1/2 xícara de leite de coco caseiro
– 1/2 xícara de molho de tomate pelado
– 1 colher de chá de cominho
– 1 colher de chá de tomilho seco
–  2 colheres de sopa de shoyu
– 1 colher de café de óleo de gergelim
– 1/4 xícara de semente de girassol tostada
– 1/4 de xícara de azeite extra virgem
– Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo:

Comece por cortar a abóbora japonesa em cubos. Lembre-se que para o creme ficar bem alaranjado vale tirar a casca. (Guarde-a para fazer um caldo de legumes ou até cortar em tirinhas e assá-la no forno até deixa-la crocante. É um ótimo complemento para uma farofa).

Tempere os cubos de abóbora com azeite, alho picado, pimenta dedo de moça, páprica defumada, coentro em pó, raíz e talos de coentro, sal e pimenta. Leve ao forno por 30minutos a 200° ou até que fique levemente dourada e bem macia.

Enquanto isso, leve o shimeji para frigideira com azeite, cebola picada, cominho e tomilho desidratado. Refogue por alguns minutos em fogo alto, mexendo sempre e aí adicione o shoyu e óleo de gergelim. Finalize com sal e pimenta do reino.

Agora é só bater a abóbora com leite de coco, extrato de tomate e uma parte das folhas de coentro. Ajuste temperos com sal.

Quando virar um creme liso, está pronto.

Volte para a panela, aqueça e sirva em seguida com o shimeji salteado por cima.

Finalize com limão, folhas frescas de coentro e as sementinhas tostadas de girassol.

 

 

Autor: Cozinheiro Thiago Medeiros  | Casa Vogue Brasil
Natália Andrade
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