11 Out Vinho e comida: a acidez na comida
Posted at 10:06h
in Gastronomia
A acidez na comida aumenta a percepção de corpo, doçura e fruta no vinho, porém diminui a percepção de acidez na bebida.
Note-se que a presença de uma certa acidez na comida, normalmente, é algo positivo na hora da harmonização entre o vinho e o prato servido, pois esta pode ajudar a equilibrar um vinho com um nível de acidez muito elevado e ressaltar a fruta. Contudo, se o nível de acidez do vinho é baixo, os níveis elevados de acidez nos alimentos poderão provocar a sensação de estarmos a degustar um vinho plano, flácido.
