Winelicious

Não só vinho, mas nele o olvido, deito
Na taça: serei ledo, porque a dita
É ignara. Quem, lembrando
Ou prevendo, sorrira?
Dos brutos, não a vida, senão a alma,
Consigamos, pensando; recolhidos
No impalpável destino
Que não 'spera nem lembra.
Com mão mortal elevo à mortal boca
Em frágil taça o passageiro vinho,
Baços os olhos feitos
Para deixar de ver.

Ricardo Reis, in "Odes" Heterónimo de Fernando Pessoa

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Vinhos Tranquilos A maior parte dos vinhos fazem parte desta categoria. Os vinhos tranquilos são aqueles que não são gasosos e apresentam um teor alcoólico entre 8% e 15%. Vinhos Espumantes São aqueles vinhos que apresentam bolhas, visto que o gás de dióxido de carbono, resultante da fermentação do mosto, ficou retida na bebida. São os vinhos associados às celebrações. Seus principais exemplos são: Champagne, Cava, Prosecco, Sekt e Asti. Vinhos Fortificados São vinhos aos quais se adicionou álcool extra (normalmente aguardente vínica), pelo que apresentam um teor alcoólico mais elevado que ronda entra os 15% e os 22%. São…

ensopado

Ingredientes 1 kg de músculo traseiro ½ garrafa de vinho tinto 200 g de cogumelos-de-paris 2 cebolas 2 cenouras 2 talos de salsão 2 ½ xícaras (chá) de água 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 folha de louro 1 colher (sopa) de manteiga gelada sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de preparo Descarte o excesso de gordura e corte o músculo em cubos médios. Transfira para uma tigela, junte o vinho e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 2 horas (se preferir, deixe a carne marinando na noite anterior por…

Para os enófilos de plantão deixamos aqui a sugestão de um passeio de cruzeiro pelo estuário do Sado que surpreende pelos bons vinhos, pelas belas paisagens e ainda pela oportunidade de observar os golfinhos residentes da região. Os cruzeiros são organizados pela SadoArrábida em parceria com a Rota de Vinhos da Península de Setúbal e têm a duração de 2 horas e meia. Todos os sábados, até o final do mês de setembro, uma adega diferente da região é a anfitriã (quem gostar poderá repetir já que será sempre uma experiência diferente!). As provas de vinhos são comentadas pelos enólogos das diferentes adegas e acompanhada pela degustação de produtos…

Wine comes in at the mouth

And love comes in at the eye;

That’s all we shall know for truth

Before we grow old and die.

I lift the glass to my mouth,

I look at you, and I sigh.

William Butler Yeats

A Drinking Song

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Um dos erros mais comuns ao se consumir vinho é bebe-lo apressadamente, não permitindo que a bebida respire e evolua. Assim, é importante mantermos um ritmo brando, explorar mais as sensações que o produto pode nos oferecer e desfrutar desta experiência de maneira completa, sem pular etapas!

Casta tinta de alta produtividade e de maturação precoce, com pouca acidez natural e que apresenta carência na extracção de cor. Os vinhos elaborados com esta variedade são habitualmente vinhos simples, mas bastante cativantes. Costumam ser vinhos perfumados, especialmente com notas de cereja, amora e mirtilo. Embora esta casta seja um tanto rústica, proporciona vinhos macios e sedosos que arredondam rapidamente.

antonio calloni

O actor e enófilo Antônio Calloni comanda o @per_bacchum, onde partilha dicas e sugestões de bons vinhos, vale a pena conferir!   Como surgiu a sua paixão pelos vinhos? Meus pais são italianos de Lucca, região da Toscana. Era comum os vinhos nas refeições. Quando pequeno, costumava tomar vinho misturado com água. O vinho sempre fez parte da minha vida e, graças ao bom Deus (e a Bacco), nunca me excedi. Sempre apreciei e aprecio a bebida com moderação e prazer. Qual estilo de vinho que mais aprecia? Gosto dos vinhos que podem ser “mordidos”. Vinos rústicos e encorpados me dão grande prazer.…